与那国通信

与那国島には3件の泡盛製造所があります。
先日そのうちの1件、『どなん』ブランドの製造所を見学させていただきました。

こちらでは泡盛に加え、日本で一番度数の高い「花酒（はなざけ）」を製造されています。
その度数なんと60度！！
日本で唯一、与那国でのみ製造されているとっても希少価値の高いお酒です。

写真は蒸した米を麹室（こうじむろ）に移しているところ。
このあと米に黒麹菌を混ぜ、温度調節をしながら40時間程寝かせます。
成熟した黒麹に水と酵母を加え（これが「もろみ」）発酵させます。
熟成したもろみを蒸留すると、芳醇な泡盛の誕生です！
このとき最初に出てくる酒のことを「花酒」と呼びます。
蒸留したては70～80度もあるそうです。

70度の花酒を試飲させていただきましたが、少し舐めた程度でのどがカーッと熱くなりましたよ。
芳醇で濃厚な香りが印象的でした。
世界に誇る与那国の「花酒」、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか

アイランドリゾート与那国
フロントスタッフ